Amok i øl
Lad naturen inspirere menuen
Lad dig bare inspirere af naturen omkring dig. Selv hvis du ikke har prøvet det før. Du kan invitere til ØL & HAV , ved at holde skaldyrsfestival, du kan sætte GRØN GASTRONOMI på menukortet, når du sætter ØL & KÅL på menuen, eller du kan byde på ØL I NORD ved at servere ølpocheret fjerkræ.
Arme riddere med porter-parfait og blåbærkompot.
Jacobsen Porter, reduceret og koncentreret, i parfaiten – for porteren kan noget i kolde tilberedninger. Til serveringen, Jacobsen Dark Lager, der læsker fortræffeligt og samtidig falder godt ind i det samlede aromabillede af karamel og brunet smør.
Grønt tip: Brug en ølrest som base i en indkogt ølsirup. Du kan lave ølsirup ved at reducere æbleeddike, honning og øl – fx sammen med havtorn. Brug siruppen over yoghurt, fisk, gris, ost og grønne salater.
Når naturen inspirerer menuen
Få inspiration fra danske kokke
Øl er en af de bedste drikkevare til at rense ganen, og matcher nærmest alt, hvad hjertet begærer. Det går godt i det salte og søde køkken. Hvad de fleste ved, er at øl komplementerer gris. Men faktisk klæder øl også lette menuer med masser af fisk, bær, grønne salater, urter og ost.
Vidste du, at øl renser ganen bedre end fx vin til fede retter?
Jacobsen Saaz Blonde
Jacobsen Saaz Blonde er brygget efter belgisk tradition, som brygmestrene unikt har oversat til den nordiske smag. Den lyse overgærede øl er mellemfyldig og har en forfinet karamelsødme afbalanceret af en blød bitterhed. Duften er frugtig med tørre anelser af kvan, nelliker og koriander, afrundet af en snert fyrrenåleduft. Farven er lys gylden med et flot blondt skum. Helt sin egen.
Passer godt til: Braiseret fjærkræ, kanin og andet lyst kød, fed fisk fx laks samt hvidskimmel og andre landlige oste.
Alkoholprocent: 7,1% Alkohol.
